É usado no tratamento de edema cerebral e glaucoma.O sorbitol é um pó diluente branco ou pó cristalino, facilmente solúvel em água, tem um sabor doce e fresco, cerca de metade do doce da sacarose.O sorbitol tem muitos usos.Na indústria alimentícia, os álcoois fisiológicos são utilizados como adoçantes nutritivos,